あんさんぶるであるとあるで草刈麻紀(6)大澤昌生2008/07/18 09:25

。。。。またまたちょっと一息 。。。。。

今日の執筆者は であるとあるで ファゴット担当、大澤昌生です。

「オケマンの休日」

今日は久々のお休み。
趣味は絶対的に読書とサッカー。ヒマさえあれば小説を読みまくり、オ
ヤジサッカーに明け暮れています。今晩も怪しいおっさんが三々五々集まり、ナイターで練習です。

でも日頃のストレス解消といえばなんといっても料理が一番! 別に趣味といえるほど凝ったものを作る訳でも無いし、得意でもありませんが、とにかくその日その時食べたい!と思ったものは、自分で作ってしまえば食えるじゃん! という当り前のところが何とも快感ですね。大好物のウィーン風カツレツ(Wiener Schnitzel)、白身魚のムニエル、青椒肉絲、ゴーヤチャンプルー、などは本当によく作ります。

さて近頃のように猛烈に暑いと、やはり南の食べ物が。
僕にとって南といえば、毎年遊びに行ってる大好きな沖縄の料理!

ゴーヤも美味しいけれど、今日は昆布を使った料理、「くーぶいりちー」を作ります。

1. まず、豚の三枚肉を茹でて、茹で汁も捨てずにとって冷ましておく。
2. 生の切り昆布を、軽く下茹でか湯通しをして、食べやすい長さに切る。
3. 三枚肉と椎茸を小さめに切って、ラードを使って(これが肝心)炒める。
4. さらにラードを少し足し、昆布と小さく切ったかまぼこを加えて、さっと炒める。
5. そこに、アクと油分を丁寧に取り除いた茹で汁を加えて煮る。
6. 砂糖1.5、泡盛(無ければ酒)・みりん各1、醤油3、の割合で加え、強めの火で煮続け、煮汁がほとんど無くなれば、出来上がり。

クセが無く何にでも合うので(もちろんビールにも!)、
ゴーヤチャンプルーと合わせたり、豚の角煮とでも、魚の塩焼きとでも、何とでもオーケーさあ。

早川りさこ(6)2008/07/18 09:26

N響のリハーサル後、N響の仲間である打楽器奏者の竹島悟史さんと、マリンバ&ハープのデュオのリハーサル。
近々二人でのコンサートが控えているのです。

今回、せんくらの13日の朝、一緒に出演する竹島さんです。

多才な方で、ピアノを弾いたり、編曲や作曲もされます。
勿論このデュオの為の編曲も全てやってくれています。
彼なしでは、他で聴く事の出来ないこの珍しい組み合わせのアンサンブルは成立しなかった、と言っても過言ではありません。
楽器の事を熟知しているからこそ、この魅力的な編曲が可能なのでしょう。

是非彼のマリンバ、そしてハープとマリンバのハーモニーを聴きにいらして下さいね!
発表になっている曲目は
★ドビュッシー/小舟にて
★リムスキー=コルサコフ/熊蜂の飛行
★ロドリーゴ/恋のアランフェス
★シベリウス/樹の組曲より(ハープソロ)
この4曲ですが、他に、もう少し増える予定です。

~今日の食事~
朝 クッキー カフェオレ
昼 お弁当 (コロッケ ひじき 切り干し大根 トマトサラダ 
       ゴーヤチャンプルー 黒米)
間食 ういろう マシュマロ
夜 鴨南蛮ソバ 茶わん蒸し